去一間餐廳用餐前，我們會先Google餐廳評價，來決定接下來的消費意願， 根據多數人的評價統計，除了餐點口味，在裝潢上也要打造乾淨、舒適的用餐環境，才能讓顧客來一次，還會想來第二次。
很多業主開店前，會投入不少成本，營造漂亮的環境，但如果沒有持續維持，造成餐廳的髒亂、油煙味...，甚至被稽核出衛生疏失，不僅對餐廳品牌形象有大大的影響還要花很長時間，才能讓消費者重拾信任😱
接下來就讓我們來看看「開店」到底要注意什麼吧！
餐廳的外觀很重要
▸外觀決定顧客第一印象
地板上的油汙、擺飾上的灰塵是許多人會遺忘的地方，但環境好壞往往在第一眼就決定了餐廳給人的印象，這樣不僅影響視覺上美觀，時間久了陳年油漬更難清除。
▸消費者其實在意玻璃上黏膩的油垢
餐廳油煙容易附著在玻璃上，看起來既不明亮也不美觀，也容易讓顧客對餐點有食安有疑慮！
要怎麼避免食安問題?
▸爐具上陳年的醬汁徹底刷除
陳年的過程中容易有細菌、黴菌滋生，如果不徹底清潔乾淨，當醬汁中的微生物腐敗之後就會導致臭酸、發霉產生黃麴毒素，造成食安問題，不小心吃下去還可能急性中毒。
▸抽油煙濾網的油汙以及油桶清洗、消毒
變質的油漬經過加熱會產生致癌物質，其中一個分解物就是環氧丙醛，不小心食用也容易出現呼吸急促、衰竭現象，更別說黏膩的油汙導致風力不良，當酸敗的油垢遇熱揮發後，對人體呼吸道很容易造成損傷。
