夏日食物保存大作戰 !5個必學小撇步!
發表於 2021/07/08

夏日炎炎,食物總是難以保存,在加上防疫期間,為了減少出門的次數,必須將2、3天的食物一次採買,但有些食材放久了,拿出來時卻已經腐壞,滿滿的臭酸味撲鼻而來!為了避免食材的浪費,延長食物的壽命,一起把這5招學起來吧!



1.注意採買順序,擦拭後再進冰箱


在前往超市採買前,可以先將購買清單列出來,採買的順序也是要特別注意:
首先,先選購常溫保存期限較長的食品,第二,則是蔬菜、水果類,結帳前再選擇冷凍類、肉類、奶製品等需要低溫保存的食材。

另外,若害怕在回家的途中食材變質,也可以自己攜帶保冷袋,甚至有些賣場旁也會提供非食用冰塊,都是可以加以利用的不錯選擇,大家不妨可以利用此順序填寫購買清單喔。


疫情期間在人來人往的賣場採買,不免會碰到較多人碰觸過的推車握把、門把…等,別忘了返家後先用酒精清潔雙手,食材放進冰箱前先擦拭外包裝,更可以進一步的用1:100稀釋的漂白水消毒居家空間及冰箱表面,避免將病菌帶回家中。

另外,也可以定期將冰箱內的食材瓶罐取出,將內部的隔板、層架拆下來清洗,避免病黴菌在冰箱孳生,影響食材的保鮮。

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2.魚肉蔬菜分開放,食材保存更持久


買完菜回家後,將食材消毒清潔完畢後,再來就是食材擺放的問題了!食材擺放並不是一股腦兒的往冰箱裡面塞,必須秉持著「生、熟食分開放」的安全準則,避免交叉感染,熟食放上層,生食放下層

由於下藏的溫度較低,適合放蔬菜、牛奶等食材,若害怕蔬果凍傷,也可以利用報紙,保鮮袋等產品包裝,延長食材壽命。

 


3.減少過量烹煮食物,剩菜剩飯也得注意保存


食材保存完畢後,接下來就是從煮飯到上桌了!在烹煮時就應該注意,準備的量是否過多避免浪費食物。若剩下的飯菜捨不得想要留下來,也得注意保存的溫度,冷藏的溫度在5℃以下,保溫則在60℃以上。再拿出來時,也必須一次就食用完畢,避免反覆加熱。

 


4.不用等食物涼,直接冰才能避免細菌滋生


以前媽媽總是說:「食物要等涼了再冰,不然會臭酸!」、「不可以直接放冰箱啦!會壞掉!」

但其實熱熱的湯、食物直接放進冰箱是沒問題的。因為熱食只要低於60度就會開始孳生細菌,若真的要等食物稍微放涼,最多不能超過2個小時,並可以善用乾燥且密封的保鮮盒、保鮮袋分裝儲存,避免氣味或細菌交叉感染。

煮熟的食物也建議最多再放一天,就得拿出來食用並且充分加熱,以免滋生細菌,危害我們的健康,也會污染冰箱的其他食物。

 


5.別把冰箱當保存神器,定期整理最保鮮!


千萬別因為出門採買的次數減少,就把冰箱塞得滿滿滿,不僅降低保鮮效果,浪費食材更是暴診天物!建議冰箱存放量最多維持在7分滿,才能確保冰箱內的冷空氣能順利流動

此外定期整理冰箱也是非常重要的,把過期用不到的食材處理丟棄,並消毒清潔冰箱內部,才能確保我們吃下肚的食物是沒有問題的。

《延伸閱讀:日本主婦都在用的「冰箱收納法」





以上這些方法提供給大家,疫情期間除了配合政府防疫,讓自己的身體保持健康,才能增強自己的免疫力,不妨就從每日吞下肚的食物好好把關吧!

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