夏日炎炎，食物總是難以保存，在加上防疫期間，為了減少出門的次數，必須將2、3天的食物一次採買，但有些食材放久了，拿出來時卻已經腐壞，滿滿的臭酸味撲鼻而來！為了避免食材的浪費，延長食物的壽命，一起把這５招學起來吧！



1.注意採買順序，擦拭後再進冰箱


在前往超市採買前，可以先將購買清單列出來，採買的順序也是要特別注意：
首先，先選購常溫保存期限較長的食品，第二，則是蔬菜、水果類，結帳前再選擇冷凍類、肉類、奶製品等需要低溫保存的食材。

另外，若害怕在回家的途中食材變質，也可以自己攜帶保冷袋，甚至有些賣場旁也會提供非食用冰塊，都是可以加以利用的不錯選擇，大家不妨可以利用此順序填寫購買清單喔。

疫情期間在人來人往的賣場採買，不免會碰到較多人碰觸過的推車握把、門把…等，別忘了返家後先用酒精清潔雙手，食材放進冰箱前先擦拭外包裝，更可以進一步的用1:100稀釋的漂白水消毒居家空間及冰箱表面，避免將病菌帶回家中。

另外，也可以定期將冰箱內的食材瓶罐取出，將內部的隔板、層架拆下來清洗，避免病黴菌在冰箱孳生，影響食材的保鮮。

《延伸服務：HoHo冰箱清洗 | 定期清潔讓臭味不再來》

2.魚肉蔬菜分開放，食材保存更持久


買完菜回家後，將食材消毒清潔完畢後，再來就是食材擺放的問題了！食材擺放並不是一股腦兒的往冰箱裡面塞，必須秉持著「生、熟食分開放」的安全準則，避免交叉感染，熟食放上層，生食放下層。

由於下藏的溫度較低，適合放蔬菜、牛奶等食材，若害怕蔬果凍傷，也可以利用報紙，保鮮袋等產品包裝，延長食材壽命。

3.減少過量烹煮食物，剩菜剩飯也得注意保存


食材保存完畢後，接下來就是從煮飯到上桌了！在烹煮時就應該注意，準備的量是否過多避免浪費食物。若剩下的飯菜捨不得想要留下來，也得注意保存的溫度，冷藏的溫度在5℃以下，保溫則在60℃以上。再拿出來時，也必須一次就食用完畢，避免反覆加熱。

4.不用等食物涼，直接冰才能避免細菌滋生


以前媽媽總是說：「食物要等涼了再冰，不然會臭酸！」、「不可以直接放冰箱啦！會壞掉！」

但其實熱熱的湯、食物直接放進冰箱是沒問題的。因為熱食只要低於60度就會開始孳生細菌，若真的要等食物稍微放涼，最多不能超過2個小時，並可以善用乾燥且密封的保鮮盒、保鮮袋分裝儲存，避免氣味或細菌交叉感染。

煮熟的食物也建議最多再放一天，就得拿出來食用並且充分加熱，以免滋生細菌，危害我們的健康，也會污染冰箱的其他食物。

5.別把冰箱當保存神器，定期整理最保鮮！


千萬別因為出門採買的次數減少，就把冰箱塞得滿滿滿，不僅降低保鮮效果，浪費食材更是暴診天物！建議冰箱存放量最多維持在7分滿，才能確保冰箱內的冷空氣能順利流動。

此外定期整理冰箱也是非常重要的，把過期用不到的食材處理丟棄，並消毒清潔冰箱內部，才能確保我們吃下肚的食物是沒有問題的。

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